LA HAMBURGUESA ESTÁ DE MODA

En los últimos años ha proliferado en nuestro país el gusto por las hamburguesas más sofisticadas, ya hablé hace un tiempo de las mejores de Sevilla, y ahora le toca el turno a Valencia con MEDITERRÁNEA DE HAMBURGUESAS , quise ir a probarlas porque ellos mismos se definen como las mejores hamburguesas de Valencia y descubro al ir que el dueño es de Sevilla (jejeje). Tienen dos locales, uno en Ruzafa y otro en frente del Mercado Central, yo fui a este último.

Estaban deliciosas, muy jugosas y el punto de la carne perfecto ,se deshacía en cada bocado, además todos los ingredientes empleados provienen de agricultura y ganadería ecológica, tan de moda ahora. Puedes elegir entre el pan mediterráneo, el pan clásico de hamburguesa, coca valenciana o pan sin gluten y entre carne de ternera y de buey. Pedimos dos hamburguesas gourmet, yo me pedí la de Dijon (150 g de buey, berenjenas al grill, queso brie, cebolla caramelizada y mostaza) y Juancho la Gourmet (150 g de buey, foie de pato al grill y cebolla caramelizada).Que subidón saber que está este sitio si el estómago te pide hamburguesa.

Menudo homenaje!!!No puedo negar que soy carnívora. Sin lugar a duda para probar el plato estrella de nueva York no hace falta salir de Valencia.

http://www.mediterraneadehamburguesas.com

Calle Sueca 45, 46006 Valencia
963 21 05 31

Calle San Fernando 22, 46001 Valencia
963 21 70 03

(Fotos cedidas por Mediterránea de Hamburguesas)

EL MEJOR BOCADILLO DE AUTOR DEL MUNDO

En cuanto me enteré que el mejor bocadillo de autor del mundo se hacía en Valencia, ha sido llegar a mi tierra e ir a probarlo. Y es que el cocinero valenciano Juan Casamayor del restaurante Moltto de la Plaza de la Reina de Valencia ha recibido el premio de mejor bocadillo de autor en Madrid Fusion, una de las citas gastronómicas más importantes del panorama internacional.

La cita para la degustación fue a las 10:30 de la mañana con Fátima y Patu, llegamos y nos sentamos en la terraza con la mesa de al lado ocupada por unas extranjeras espectaculares que podían ser modelos perfectamente y nosotras  cansadas por circunstancias varias como criar y otras vicisitudes de la vida, con la moral un poco (pero muy poco, eh?)baja. Pero en cuanto le pedimos al camarero: “por favor, tres bocadillos de los mejores” ahí estábamos la tres la mar de animadas. Tardaron un poco pero al final llegaron perfectamente presentados en bandejas de pizarra,eran tan diminutos y estaban tan deliciosos que en un sólo bocado los deboramos, el problema vino luego, que no teníamos ni idea de los ingredientes que llevaba, pero ya nos hemos enterado, palabras del propio Casamayor nada más conocer el resultado del concurso,“lo he elaborado con un sofrito de ajos tiernos con habitas, morcilla, queso brie gratinado, una pluma ibérica hecha a la brasa fileteada y rustida y para rematar le he añadido un toque de rúcula, todo ello dispuesto sobre pan de cerveza.” Muy bien Casamayor, todo productos de nuestra tierra! de ahí el nombre con el que el cocinero lo ha bautizado: «Tierra Magna».

El bocadillo puede que sea de los mejores del mundo, estaba muy bueno, pero lo que sí estamos seguras es que es el bocadillo mas pequeño del mundo, te tienes que pedir cinco o seis para saborearlo.

La foto como siempre me pasa, cuando ya le he dado un bocado me acuerdo de hacerla!

CLUB FOODIES EN SEVILLA

Después de seis meses sin tocar el blog, porque he tenido la suerte de parir un niño delicioso….vuelvo con un montón de cosas que contaros. Lo primero la exitosa apuesta de mi amiga Ana Cárdenas: El Club Foodies, un espacio gastronómico que se inauguró el pasado mes de diciembre y hoy es punto de encuentro del conocimiento y el disfrute de la gastronomía en la ciudad de Sevilla.

Este club ofrece experiencias gastronómicas únicas en un espacio exclusivo , un loft en pleno barrio del Arenal,donde el protagonista no sólo es la cocina, hay mucho más, se llevan a cabo  actividades y eventos especialmente diseñados para los amantes como yo de la cocina y el buen comer y cuenta con un equipo humano que incluye a los chefs locales más interesantes, así como a grandes maestros de la cocina a nivel nacional e internacional.

Podemos leer en su web el manifiesto foodie, “personas que disfrutan con la buen mesa, acostumbrados a los buenos productos bien elaborados pero con la inquietud de seguir conociendo, de seguir adentrándose en el universo gastronómico, sin complejos geográficos ni culturales, sólo prima lo exquisito, sea esto lo más sencillo y básico, hasta lo más sofisticado, lo importante que es que nos proporcione una grata experiencia culinaria y, por supuesto, una experiencia social, no un placer solitario, sino compartido por afines con los que compartir”.

Los talleres son todos apetecibles, yo asistí a “Cocina para enamorar” y aunque como me dijo mi amiga Mariví “con un pollo van que chutan” jajajaja, disfruté muchísimo y ahí van unas fotillos.(Realizadas por el fotógrafo Alberto Rojas)

Ya está lista la nueva  programación para marzo-abril en CLUB FOODIES,
http://clubfoodies.es/es/#/talleres-cursos/. En esta nueva temporada ofrecen talleres únicos y sorprendentes: cine y cocina italiana, cocina molecular, cocina de temporada, de autor, repostería, cocina ecológica y sin gluten… Nuevos chefs y colaboradores que seguro que nos sorprenden a los foodies con sus originales propuestas.

Desde aquí te deseo mucha suerte Ana!!!!es un proyecto alucinante!!!!

«LA LATA»

Este año está de moda en Punta Umbría enfrente de El Cerrito y al lado del estanco: “LA LATA”, un  singular  local que han abierto Magui Garrido y Blanca Terrades. Tienen pinchos, montaditos y patés, todo delicioso hecho por sus propietarias, luego os detallo……y por las noches está animadísimo para tomar una copita bien servida después de cenar. Deliciosas las hamburguesas, no te olvides de pedirla con cebolla caramelizada  y de muerte el montadito de chorizo picante con cabrales!! Los patés caseros de huevas, de higaditos y boletus y de queso están buenísimos y entre los pinchos el de salmón con salsa tártara, el de camembert con tomate y el de crema de roquefort, palmitos y pasas, son una delicia!!!! Todo, como no,  acompañado de botellines helados que es como los tienen. Para salir de la monotonía del pescaíto frito y estar en un buen ambiente tenéis que pasaros a menudo e ir probándolo todo, Magui y Blanca lo han convertido en un lugar muy acogedor y tienen muy buena calidad en todos sus productos.

ADIÓS A «CASA SALVA»

Llevo desde marzo queriendo escribir este post, pero no he tenido tiempo y hasta hace poco no he sabido a ciencia cierta que Casa Salva cierra sus puertas para siempre desde que en marzo nos dejó su dueño.

Estaban aquí mis padres en Sevilla como cada año huyendo de las Fallas cuando nos acercamos como manda la tradición a la Calle Pedro del Toro, pegada al Museo, con ganas de la mejor comida casera de toda Sevilla y nos encontramos con un cartel que decía “cerrado por defunción del mejor”. La noche anterior había muerto Salva, un hombre entrañable y encantador que hizo de ese local que solo servía comidas de lunes a viernes desde hace 30 años, un lugar donde te sentías como en casa, donde comían políticos, periodistas, funcionarios, artistas y ciudadanos de a pie. Para mi lo mejor la bechamel que hacía la mujer, que croquetas y que pechuga villaroy, también las albóndigas de setas, el salmorejo, el pisto…..todo era bueno en Salva, era como comer en casa, guisos de esos sabrosos que ya no hay. Que buenos ratos hemos pasado y que sobremesas más agradables. Te vamos a echar de menos, tu que te hacías amigos de los clientes y que tan bien nos tratabas. Que patatas fritas….!!!y esa cuenta hecha a boli en el mantel de papel….Este delicioso sitio a quien no lo ha llegado a conocer, ya no se lo puedo recomendar, tenía que haberlo hecho antes….

Descansa en paz Salva y gracias por las comidas y el trato que nos has dado.

«MEZCLADOS Y AGITADOS»

Este es un ensayo que su autor recomienda leer tomando «un whisky con hielo o un gintonic», y es que por todos es conocido que la literatura y el alcohol siempre se han llevado bien: hay muchas novelas escritas en la barra de un bar, escritores pegados a una copa, o personajes que empapan sus penas en alcohol…

Desde Dostoievski a Tomeo, pasando por Baudelaire y Hemingway, en este libro que solo podía llamarse Mezclados y Agitados, el filólogo Antonio Jiménez Morato dedica 255 páginas a un total de 39 brillantes escritores y su bebida más afín.

El autor a cada escritor le adjudica un cóctel, describe su historia y explica su receta, por lo que podéis degustar sus páginas maridándolas con un delicioso B-52, un bellini, un manhattan, un old fahsioned o un tequila macho. Ya que es el libro perfecto para beber entre copas, si hubiera podido lo hubiera leído con la bebida de uno de mis autores favoritos: el Gin Rickey compuesto por ginebra, zumo de lima, hielo picado, soda, y limón que bebía Scott Fitzgerald.

El toque artístico lo añade el ilustrador Aurelio Lorenzo Pérez, quien hace unos magníficos retratos de cada autor.

 Ya me contaréis….y comer antes de leer!!!

«LA PÉRGOLA» y «DE VICIO».

El último fin de semana que estuve en Valencia almorcé en un lugar de toda la vida, en el “Kiosco La Pérgola” y comí en un sitio nuevo, en “Picoteo de Vicio”

Para los que vivís en Valencia sobra hablar de La Pérgola, ya que tiene muchísima historia, es un negocio familiar que está abierto de 1961…. y si has ido al colegio Esclavas que está justo enfrente lo más seguro es que te hayas criado como yo comiendo los mejores y clásicos bocadillos de tortilla de patatas recién hecha, de blanco y negro, de lomo con queso, de patatas y queso(este lo pedía siempre Belén) …..El caso es que después de muchos años todo sigue igual, me encanta volver a Valencia e ir a sitios que no han cambiado absolutamente nada, sigue existiendo la pergolita donde está la cocina y sigo sin distinguir a los dos hermanos camareros y dueños, pero esta vez he descubierto el bocadillo que últimamente pide mi hermano:“El Superbombón”, me atrevería a decir que uno de los mejores bocatas de Valencia, por favor no dejéis de ir a probarlo sino lo conocéis, lleva champiñones, queso, lomo, patatas a la pobre y una salsa imposible de describir, os subo la foto que me mandó Nachete, como para no ir yo a probarlo…. Quedé con Cristna Bonet y Patu para almorzar y Patu me siguió en la degustación de este bocata tan sumamente delicioso. Retrocedí en el tiempo y me dio mucha pena, pero el bocata compensó a la nostalgia del pasado. Para los de fuera, está en el Paseo de la Alameda 1, justo enfrente del colegio Esclavas donde yo me portaba tan deliciosamente bien.

El siguiente sitio es “ De Vicio” situado en la Calle Burriana. En Sevilla proliferan este tipo de bares con tapas de autor y cocina de mercado perfectamente elaboradas, pero en Valencia el concepto de tapa, para mi gusto aún no está del todo conseguido, por eso recomiendo este sitio, porque lo bordan! Ellos se definen así:”no somos gastrobar ni delitapas, somos amantes del buen comer a precios económicos. Nos gusta picar de todo y que esté bueno. Y aquí está todo buenísimo” Doy fe de estas palabras.

Si vais en fin de semana, tenéis que reservar, imposible conseguir mesa. La carta es bastante larga y todo es apetecible. Pedimos muchas cosas queriéndolo probar todo, os recomiendo: el canelón de jarrete de ternera con queso brie, las tostas todas espectaculares pero la de solomillo y cebolla caramelizada estaba de muerte, el rollito de pato Pekín rico rico, un espectáculo el buñuelo de bacalao negro y alioli verde, el wonton de verduras al curry y las berenjenas fritas con miel y humus y de postre las torrijas de brioche caramelizadas con helado de vainilla, en los 14 años que llevo en Sevilla he probado todo tipos de torrijas, como estas ninguna!!estaban deliciosas. Para repetir!!!

«EL GOURMET SOLITARIO»

La última vez que estuve en Madrid, fui con Mamen a la librería de David Trueba ”La buena Vida-Café del libro”, un buen sitio para pasar el rato!!! y para celebrar los últimos acontecimientos nos hicimos la una a la otra un regalo, las dos apostamos esta vez por el género del cómic, yo le regalé “Persépolis”, un referente del cómic y uno de mis libros favoritos y ella me compró “El Gourmet Solitario”,ya que yo iba detrás de él hacía tiempo.

En el “Gourmet Solitario” a través de la mirada curiosa de un viajero gastronómico, los autores Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi trazan un auténtico retrato sociológico de Japón y de su riqueza gastronómica. Ambos consiguen sumergirnos en la sociedad y cultura japonesa, en un paseo sembrado de olores, sabores y diversidad. Os lo recomiendo para conocer la comida más característica de Japón. Gracias a lugares como un restaurante de sushi giratorio, un puesto de yakitori o un hospital, se aprende de la oferta culinaria más tradicional del país y de los platos occidentales adaptados a los gustos japoneses.

Los dibujos de Taniguchi tienen esa mezcla de la sencillez y claridad del cómic europeo con el estilo de los mangas, sin exageraciones y con un realismo que se hace notar. El elemento gastronómico adquiere un gran peso en la obra, ya que Taniguchi y Masayuki se esmeran en plasmar una exhaustiva descripción gráfica y literaria de los platos ingeridos. Delicioso cómic culinario!!!Mientras escribo que ganas de un japo!!!

TRADEVO GASTRO TABERNA SEVILLA

Por fin pudimos coger sitio en Tradevo. Esta Gastro Taberna (así le llaman sus dueños) lleva más de dos años abierta pero cada vez que habíamos ido estaba repleta y no somos ni Juancho ni yo pacientes para esperar una cola, con la de sitios buenos que hay en Sevilla. Hasta que el miércoles pasado fuimos tempranito a cenar y cogimos sitio. Aviso: está siempre lleno, hay que ir muy pronto para sentarte en mesa y mejor entre semana.

Nos gustó mucho, en la foto podéis ver los famosos cartuchos que tienen, los hay de chips de berenjenas con salmorejo, que los bordan,de lagrimitas de presa ibérica, que estaban deliciosas y de boquerones fritos al limón. También pedimos alitas de pollo deshuesadas, que se deshacían en la boca, tartaleta de pan brioche con lascas de bacalao y hamburguesa de secreto ibérico con pan de azafrán. En su pizarra se puede elegir entre tapas de tradición, tapas de evolución o auténtica cocina de mercado.

Trabajan con productos de mercado cotidianos, pero hacen con ellos auténticas tapas de autor, una cocina moderna espectacular. Si queréis tomar pescado, tenían una pinta  deliciosa los chopitos de Isla Cristina a la plancha con aceite de su tinta. Para que os hagáis una idea, entre sus productos ofrecen atún de almandraba , gambas de Huelva, pargos salvajes, corvinas frescas…..

También muy buena la bodega con buena representación de todas la D.O. Para quien no lo conozca, os lo recomiendo, está en Nervión, detrás del edificio Sevilla I, una plaza un poco escondida que se llama Pintor Amalio García del Moral. Buena calidad precio y buen servicio.

VEGETARIANO VIVA LA VIDA

El mes pasado que estuve en Madrid nos llevo mi amiga Mamen al restaurante “VIVA LA VIDA”, un rincón vegetariano delicioso en la Plaza de la Paja en La Latina.

Consiste en un buffet al peso, el sistema es el siguiente: el menú son 10 euros y te sirves tu mismo hasta 500 gramos de comida. Dicho así parece mucho, pero el plato también pesa. Coges lo que quieras y te lo pesan, lo bueno es no pasarse para que luego tengas gramos para el postre. Mamen por supuesto se pasó, pero María y yo fuimos comedidas y luego pudimos levantarnos de nuevo y elegir entre bizcocho de chocolate a la naranja, galletas con chocolate, tarta de zanahoria…. Es perfecto, porque puedes probar un poco de todo.

Entre la gran variedad de platos hay tortilla vegetariana sin huevo, creps de caviar y paté vegetal, ensaladas de legumbres, albóndigas vegetarianas, pastel de maíz, arroz con algas, croquetas de champiñones, quiches, cous cous…

El aspecto del local merece un espacio aparte; no es nada ostentoso, pero te encuentras con trozos de espejo, luces de colores…está lleno de color y es muy acogedor y alegre.

Os lo recomiendo.